søndag 19. februar 2017

#52 Sørlibekkens Best Bitter

I dag snurret jeg i gang en Engelsk best Bitter for å prøve å toppe Bitter Bikkje, http://sorlibekken.blogspot.no/2014/01/bitter-bikkje.html , og få brukt Fuggles humla mi.
I et mini eksperiment så kjøpte jeg to pakker med WLP002, og satte en starter på den ene. Trafoen sluttet å virke ila natten, så jeg vet ikke hvor lenge den snurret før jeg satte den i gang på morgningen igjen. 1l vann og 100g med DME i koblen. Jeg saltet vannet etter Gahr sin liste på Norbrygg formuet under artikler. 3g CACO3 og 6g NAHCO3 i mesk. I kok hadde jeg 10g CASO4 og 10g CACI2.
Hørte på Vestkast podcasten om at hvis man har i melkesyre i skyllevannet, så slipper man å få med seg så mye astringene smaker over i øllet. Det var Ingerid Skistad som holdet et langt innlegg som malt i podcasten, som var nyttig.

Brygge dagen startet kl.08:30 med min minste datter på armen, og gikk for så vidt greit, helt til jeg skulle begynne å kjøle. Da la kjølern seg mot hulmefilteret i bunn av kjelen, slik at kranen begynte så vidt å renne. Forøkte å stoppe dette, men det var ikke mulig. Glemte da både gjærnæring og protafloc tabletten.. Satser på dette går bra.
For ordens skyld så skal jeg ta all skyld selv, da jeg ikke fant silikonringen som tetter mellom kran og kjele, og satt inn en annen en som tydeligvis ikke gjorde jobber 100%.

Style: Best BitterBrewer: John P.

Vital Statistics

Volume44litres
OG1041
Boil Volume50litres
Boil gravity1036
Alcohol (ABV)4.1%
Colour19EBC (Deep amber / light copper)
Bitterness33IBU
BU:GU0.8
FG1010
 

Fermentables

Pale Malt7EBC6500g
Cara Munich I100EBC1000g
Cara Pils37EBC500g
8000g

Mash schedule

66 degrees for 90 minutes, 75 degrees for 15 minutes.

Total grain weight for mash: 8000 g

Hops

Northern Brewer7.8%55g60min
Fuggle5.0%50g10min

 

Fermentation

FermentationWLP002 English Ale21°C14days




 

torsdag 8. desember 2016

#51 NEIPA

Inspirert av Westums Neipa, snurret jeg i gang denne for PF 2017. Så mye humle har jeg aldri brukt før. Brukte 0,5kg poser. Denne dagen var jentene bort, og Knut-Erik lagde middag. En "Koreansk taco infusion" som var knall god! Takk Knut-Erik!

Oppdatering: Masse skryt på PF, men folk var mere interessert i å smake enn å stemme på mobilen, så ble ikke rare plasseringen. Flere som kom tilbake for en ekstra smak, og tomt ble det også:)






BeerCalc: W Neipa

Style: IPABrewer: John P.

Vital Statistics

Volume48litres
OG1056
Boil Volume55litres
Boil gravity1049
Alcohol (ABV)5.5%
Colour15EBC (Amber)
Bitterness68IBU
BU:GU1.21
FG1014
 

Fermentables

Maris Otter Pale Malt5EBC11000g
Cara Pils4EBC500g
Wheat Malt3EBC500g
Cara-hell125EBC500g
Flaked Oats4EBC500g
13000g

Mash schedule

60min 67, 20min 73

Total grain weight for mash: 13000 g

Hops

Simcoe13.2%65g60min
Citra11.0%30g10min
Mosaic12.0%30g10min
Citra11.0%270g1min
Mosaic12.0%270g1min
Citra11.0%200gdry
Mosaic12.0%200gdry
Simcoe13.0%35g1min

fredag 18. november 2016

#50 Episk IPA

En liten feiring av brygg nr.50 som jeg har satt sammen selv. Jeg har tatt mitt vinner øl fra 2013, Episk APA og laget en Episk IPA av denne. Dessverre så knakk min første bryggerskje fra mitt første bryggersett:( Jeg benyttet 2 forskjellige gjær fra Imperial; House og Dryhops. Blir gøy å smake forskjell på samme brygg.

21.12.16: Alt tappet. 18l per fat og 7-8 1/2l flasker per gjæringsbøtte. Smakte og luktet godt av FG prøvene. Vil si Dry Hop gjæren hadde litt mere citrus preg. FG 1.018:/ Ble litt høy temp på skylling nr.2.

BeerCalc: Episk IPA

Style: American IPABrewer: John P.

Vital Statistics

Volume43litres
OG1060
Boil Volume52litres
Boil gravity1050
Alcohol (ABV)6%
Colour21EBC (Deep amber / light copper)
Bitterness57IBU
BU:GU0.95
FG1014

Fermentables

Pale Malt7EBC10000g
Cara Pils37EBC750g
Cara-hell25EBC750g
Crystal Malt120EBC550g
12050g

Mash schedule

68 degrees for 1 minutes, 68 degrees for 60 minutes.

Total grain weight for mash: 12050 g

Hops

Chinook12.8%37g60min
Amarillo8.6%18g20min
Citra13.5%18g20min
Mosaic11.7%18g20min
Amarillo8.6%20g10min
Citra13.5%20g10min
Mosaic11.7%20g10min
Amarillo8.6%30g1min
Citra13.5%30g1min
Mosaic11.7%30g1min

Misc Ingredients

Fermentation

FermentationImperial A01 House18°C15days
FermentationImperial A24 Dry Hop Blend18°C15days

 34g Mosaic og 34g Amarillo i Whirlpool ved 78grader







Smaking:
Etter 1,5måneds lagring var det på tide å sprette korken og sammenligne gjærtypene. Jeg må si Dryhop gjæren var min favoritt, da denne gav litt "spike" i smaken. House gjæren var helt ok, men manglet et eller annet. Kan hende denne er bedre til en litt mindre hoppy ale.
Aromaen på Dryhop gjæren sitter fortsatt godt i!

fredag 4. november 2016

Hippohopsimus pale lager

Som småbarnsfar, så blir det lite brygging for tiden. Men nå har det endelig blitt tid for en liten brygge session igjen. Denne gangen fant jeg ut at jeg skulle lage en pale ale og en lager i samme slengen. Fin bryggerdag, men oksygenflasken var tom:(
Var innom Bryggeland på Strømmen, og de begynt å få inn mere varer, som er positivt. Jeg kjøpte Imperial gjær for har hatt lyst til å prøve disse.

BeerCalc: Hippohopsimus pale lager

Style: Modern LagerBrewer: John P.

Vital Statistics

Volume40litres
OG1051
Boil Volume48litres
Boil gravity1043
Alcohol (ABV)5.1%
Colour10EBC (Golden)
Bitterness37IBU
BU:GU0.73
FG1012

Fermentables

Pale Malt5EBC5000g
Crystal Malt40EBC500g
Flaked Oats4EBC300g
Cara Pils4EBC500g
Pilsner Malt3EBC2500g
8800g

Mash schedule

Mash step66°C60min
Mash step73°C20min

Total grain weight for mash: 8800 g

Hops

Magnum14.0%23g60min
Citra11.0%20g20min
Centennial10.0%20g20min
Citra11.0%30g1min
Centennial10.0%30g1min

Misc Ingredients

Fermentation

Bøtte nr.1 - Imperial yeast - Flagship (skal være som WLP001)
Bøtte nr.2 - Imperial yeast - Global (gikk i gjæringsskapet på 10grader)


søndag 5. juni 2016

Lettkokt humlejus

Hørt en del på Jamil og John Palmer i det siste. To guruer som har skrevet bøker osv. http://www.thebrewingnetwork.com/category/shows/brewstrong/
De snakket om at jo flere malt typer du har i (rug, havre, hvete), jo flere humlesmaker fanger de forskjellige typene. De nevnte også at hvis du kjøler ned øllet når du tørrhumler, så ville man få mere ut av aromaen. jeg kjølte ned til 10grader og tøtthumlet i 3 dager, så kjølte jeg ned til 3 grader og tørrhumlet. Jeg tror nedkjølingen fungerer best med en vanlig pale ale, da det ble mye malt (og humle) lukt. Måtte forsøke dette, og den ble ikke så værst. Jeg tro den trenger litt mere fylde, og skal prøve å meske på 68grader senere.

Lettkokt humle jus

Style: Light AleBrewer: John P.

Vital Statistics

Volume40litres
OG1051
Boil Volume50litres
Boil gravity1041
Alcohol (ABV)5.1%
Colour16EBC (Amber)
Bitterness44IBU
BU:GU0.86
FG1012
 

Fermentables

Pale Malt7EBC6500g
Flaked Oats4EBC500g
Wheat Malt3EBC500g
Cara Crystal120EBC500g
Rye Malt6EBC500g
Cara Pils4EBC500g
9000g

Mash schedule

Mash step66°C60min
Mash step73°C15min

Total grain weight for mash: 9000 g

Hops

Chinook12.8%40g60min
Hallertau Blanc8.3%30g5min
Equinox13.9%30g5min
Citra11.0%30g5min
Hallertau Blanc8.3%30gdry
Equinox13.9%30gdry
Citra11.0%30gdry

Misc Ingredients

Fermentation

FermentationWLP002 English Ale17°C15days

Details

Kjøl ned til 10grader dag 15, tørrhumle. Etter 4 dager, kjøl til 3grader, tørrhumle.


onsdag 25. mai 2016

Hoppy Am. Heffenweisse

SB Hoppy Am. Heffenweisse

Style: Wheat BeerBrewer: John P.

Vital Statistics

Volume40litres
OG1048
Boil Volume48litres
Boil gravity1040
Alcohol (ABV)4.7%
Colour10EBC (Golden)
Bitterness25IBU
BU:GU0.52
FG1012
 

Fermentables

Maris Otter Pale Malt5EBC5000g
Cara Crystal40EBC500g
Wheat Malt3EBC2000g
Flaked Oats4EBC500g
8000g

Mash schedule

66 grader 70 min

Total grain weight for mash: 8000 g

Hops

Chinook12.8%20g60min
Simcoe12.8%15g7min
Centennial10.2%15g7min
Citra11.9%15g7min
Chinook12.8%50gdry
Citra11.9%50gdry

Misc Ingredients

Fermentation

FermentationWLP320 American Hefeweizen Ale18°C15days

Details

Cara crystal = Cara belge
Dry hop at 10 degrees